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Drácula, Epigenética y Nutrición

23/05/2022 | 5:00 PM | 6:30 PM

De un simple set de instrucciones al paradigma del guion cinematográfico, nuestro entendimiento sobre el ADN y el genoma humano ha revolucionado todas las áreas del conocimiento. Proyectos mancomunados como el Genoma Humano en 2001 o la Enciclopedia de Elementos de ADN en 2010 (ENCODE fase 1) develaron datos asombrosos sobre el código capaz de generar un ser humano entero y arrojaron luz sobre diversas capas de regulación que hacen a la complejidad de nuestra especie. Una de esas capas de regulación es capaz de responder, en varias escalas de tiempo, a los estímulos externos que recibe un organismo vivo, activando o desactivando regiones específicas del código que controlan desde el destino celular a la abundancia relativa de alguna proteína específica. Esta capa llamada Epigenética, se encuentra por encima del genoma y no produce cambios en el código genético a pesar de lo cual parte de su información es heredada y heredable. Esto implica que parte de nuestra capacidad de adaptación al mundo en el que vivimos viene también determinada por experiencias vivenciales que tuvieron nuestros padres, e incluso abuelos y que heredamos a través de esta capa extra de información. Así como la Epigenética es considerada un campo emergente de la ciencia, la Nutrición, a pesar de la importancia que se le ha naturalmente atribuido a la alimentación hace siglos, es también una ciencia reciente con un rol fundamental en el desarrollo humano, su salud y la prevención de distintas enfermedades. No en vano se define a la Nutrición como el resultado de un conjunto de funciones armónicas, solidarias entre sí, que tienen como finalidad mantener la integridad y preservar la vida. De este modo, entre todos los estímulos externos a los que estamos sometidos en la vida moderna actual, a la hora de entendernos en la salud y en la enfermedad, mucho se le atribuye (y con razón) a la alimentación que llevamos. A través de ejemplos de la historia reciente y el relato de experimentos controlados en organismos modelos, los invitamos a recorrer un camino sobre las ideas más importantes que nos llevarán desde el descubrimiento de Watson y Crick hasta la frontera del conocimiento en las complejas y poco exploradas conexiones entre nutrición y epigenética.

Detalles

Fecha:
23/05/2022
Hora:
5:00 PM | 6:30 PM
Categoría del Evento:

Organizador

Pablo Dans y Ma Gabriela Acosta
Teléfono:
+59891695145
Correo electrónico:
pdans@pasteur.edu.uy, gabata6@gmail.com
Ver la web Organizador

Local

Clemente Estable
Fosalba C
Montevideo, 12400
+ Google Map
Teléfono:
2219 1159

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